红豆沙小面包——爱上易小焙从“红豆沙小面包”开始
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步骤1/8
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1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。
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步骤2/8
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
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步骤3/8
3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
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步骤4/8
4、称红豆馅，23克1份，一共16份，也揉成圆形；取1个小面团擀开，包入红豆馅，将收口捏紧。包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁。
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步骤5/8
5、将压扁的面团放在烤盘上，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
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步骤6/8
6、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。
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步骤7/8
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7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。
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最后一步
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8、烤好的面包表面金黄色。
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发布于 2015-12-11
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