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爱上易小焙从纸杯蛋糕开始的做法

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爱上易小焙从纸杯蛋糕开始

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纸杯蛋糕一直做不好，各种回缩各种塌。。。。对于一个做戚风从来不失败的人来说，这是多么沉痛的打击。。。前天收到易小焙的试用面粉，于是试试朋友分享的方子！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

蛋白用白糖 32克

、

蛋黄用白糖 8克

、

玉米淀粉 4克

、

玉米油 24克

、

温牛奶 20克

、

易小焙低筋面粉 36克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好做蛋糕需要的各种材料。
步骤2/8 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡状态。
步骤3/8 点击查看大图
筛入玉米淀粉，用打蛋器拌匀后，打蛋器低速慢慢搅打5—6圈。蛋白中加入下米淀粉，目的在于吸收蛋白的水份，使蛋白霜的气泡更加稳定，并能能使蛋糕的口感更好。打好的蛋白静置，目的在于确认蛋白霜的状态如否良好。在等待期间，我们开始准备蛋黄糊。
步骤4/8 点击查看大图
盆中蛋黄加入白糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
将易小焙低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈，以免出筋。
步骤6/8 点击查看大图
蛋白和蛋黄拌之前，看看蛋白霜的状态。状态最佳的时候是没什么变化的，但是状态差的，表面会变得干涩，这时候用打蛋器再次搅拌均匀即可。刮刀铲三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀好的面糊倒入蛋白中。
步骤7/8 点击查看大图
最终搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中。震出气泡入烤箱。110度25分钟，140度10分钟，160度5-10分钟，上色即可！
最后一步点击查看大图
今天做的蛋糕真的没有再塌，而且口感真的很不一样！蛋糕冷却后，可以随意凹造型。本来准备放几个雪人上去，无奈到上班时间，下次再做！本方子大约可以做这种矮的大号纸杯七杯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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