爱上易小焙从“桃酥”开始
收到新良的易小焙面粉,用过的朋友都说易小焙的粉粉很好,我就想着做点什么,做戚风吧,妈妈不爱吃~想来想去还是做这种简单又好吃的传统中式点心。 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
119克
15克
85克
161
千卡
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步骤1/10
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原料准备好,一小包易小焙低筋面粉的重量正好是260g,正好做一份桃酥
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步骤2/10
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玉米油、细砂糖、1个鸡蛋,混合在一起,用手动打蛋器搅打至乳化
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步骤3/10
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面粉与泡打粉、小苏打混合均匀
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步骤4/10
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将混合好的粉类筛入蛋液中,翻拌至无干粉状,注意不要过度翻拌
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步骤5/10
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将面团盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏20min
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步骤6/10
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分成19个小剂子,揉圆。大概一个25g左右
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步骤7/10
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放烤盘上,用手指摁扁。烤箱180度预热
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步骤8/10
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刷上蛋液,撒上黑芝麻,并用手轻拍芝麻,使之不易脱落 放入预热好的烤箱,180度,20分钟左右。注意观察上色情况,烤好取出晾凉。
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步骤9/10
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
桃酥的其他做法
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