迷迭香美食| 鱼香茄子
紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。
91克
23克
40克
1021
千卡
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步骤1/10
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茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
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步骤2/10
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茄子切成条
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步骤3/10
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用盐抓一下茄子使其变软出水
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步骤4/10
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热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
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步骤5/10
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将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
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步骤6/10
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加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
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步骤7/10
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炒出香味和红油再烹入料酒
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步骤8/10
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倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
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步骤9/10
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待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
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最后一步
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一盘下饭的鱼香茄子就做好了
① 茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分
② 变软的茄条吸油较少，更加健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-07
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