Crème Brûlée法式焦糖炖蛋----简单的“奢侈”
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Crème Brûlée,一看感觉就是高大上啊!吃过的小伙伴一定忘不了那一层脆脆的焦糖下,是充满蛋奶香、绵密顺滑的炖蛋。此炖蛋非彼炖蛋,和广式的水蛋或者类似豆花滑溜溜的口感不同,好的Crème Brûlée永远不是完全凝固的,而是半流质、一碰到舌头就融化并且留下香浓气息的感觉。说“奢侈”,那多半是指那来之不易转瞬即逝的口感,因为材料实在是太简单了。我一开始也没有想到这个法式焦糖炖蛋,做法这么简单,不过要做好,也不是一件容易的事呢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
蛋黄加细砂糖混合。(注意不要打发,因为过度搅拌会让很多起泡进去,不利于绵密的口感)
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步骤2/9
拿一个小奶锅,把200ml鲜奶油用小火加热。(注意:不可以让奶油沸腾,只要看见锅边开始冒烟,出现小气泡即可离火)
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步骤3/9
离开火后把鲜奶油逐渐加到蛋液中。(注意:刚离火的奶油比较烫,一次快速倒进蛋液里会把蛋液煮熟,所以要一点点渐渐加,一边加一边轻轻地搅拌,让奶油和蛋液充分混合)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-12-07
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