椰蓉面包

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很多朋友是前一晚做好面包当第二天的早餐，烫种法起到保持水份作用，做好的面包第二天当早餐也很软，做法也很简单，在一开始做面包时，我也遇到了因面粉吸水性不同，守在面包机前填面粉的问题，相对来说，面粉吸水性的的不同也会影响到出膜，先在面盆中和好再放面包桶里，避免面粉吸水性不同的问题。

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64克
42克
219克

1462
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫种面团

、

高筋面粉 100g

、

沸水 85g

、

盐 4g

、

主面团

、

高筋面粉 125g

、

白糖 20g

、

牛奶 90g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

椰蓉馅料

、

椰蓉 20g

、

白糖 20g

、

黄油 20g

、

刷液

、

蛋液适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
在做面包的前一天先准备烫种面团，取100克高筋粉，4克盐，搅拌在一起，量85克水倒入锅中煮开，沸水泼入面粉中，筷子搅拌后，手揉成团，装保鲜袋收口入冰箱冷藏备用。
步骤2/28 点击查看大图
准备主面团食材，高筋粉125克，牛奶90克，糖20克，酵母3克，黄油先等等再准备，因为黄油过早拿出来，如果化成液态，放入面包桶里搅拌时会飞溅，可以根据自己室温的情况而定。
步骤3/28 点击查看大图
把牛奶加热到37～40度之间，我们可以用手指感觉一下，温温的感觉就可以了，加入一点糖，把酵母倒入轻轻搅拌两下即可。
步骤4/28 点击查看大图
把主面团和好，这个面团是偏软一些的感觉，根据自己面粉吸水性不同，可稍做调整，菜谱主面团里没加鸡蛋，因一个鸡蛋有大有小，液体量不好控制，这时把黄油从冰箱取出切20克。
步骤5/28 点击查看大图
把主面团和烫种面团揪小块一起放入面包桶里。
步骤6/28 点击查看大图
按和面键，我这个和面键就是十分钟。
步骤7/28 点击查看大图
和面键停止工作后把室温下软化的黄油放入，按发面键，我这个发面功能是和面和发面一起的，和面加发面时间是一个半小时。
步骤8/28 点击查看大图
听到不搅拌时发面前，可以看看能出膜了吗？我平时也不看的。
步骤9/28 点击查看大图
面发好了，面团发到两倍大用手指按下面团后既不塌陷也不反弹，就好了。
步骤10/28 点击查看大图
准备椰蓉馅料，把20克黄油隔水加热成液态，把糖20克，椰蓉20克和黄油在一起搅拌成馅备用。馅料里也可以加一个鸡蛋黄，随自己口味调整。
步骤11/28 点击查看大图
取出面团放在案板上揉面排气，分成大小均匀的三份，擀长面片，涂抹馅料，卷起来，把面团切开，然后编成麻花的形状，两头向下收口。
步骤12/28 点击查看大图
编好后两头向下收口，醒大概二十多分钟，变大1.5倍就行了。
步骤13/28 点击查看大图
醒好后，预热烤箱，刷蛋液。
步骤14/28 点击查看大图
175度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，在烤十分钟后，就要看着烤箱了，转烤盘，在烤到大概20分钟时刷一层蜂蜜。
步骤15/28 点击查看大图
椰蓉面包出炉。
步骤16/28 点击查看大图
椰蓉面包出炉。
步骤17/28 点击查看大图
撒一点椰蓉摆盘。
步骤18/28 点击查看大图
椰蓉面包。
步骤19/28 点击查看大图
掰开看看。
步骤20/28 点击查看大图
还可以做成这样的椰蓉面包，擀圆面片，涂抹馅料，对折，再对折，切开，向外翻。
步骤21/28 点击查看大图
心形椰蓉面包。
步骤22/28 点击查看大图
掰开看看。
步骤23/28 点击查看大图
椰蓉面包。
步骤24/28 点击查看大图
【补充图】后来我反复按照菜谱做过几次，在写菜谱时因为鸡蛋有大有小，主面团不好测牛奶量，所以没加鸡蛋，在后面做的几次当中，加一个鸡蛋（60到70克），添牛奶20到30克，把水份总量控制在90克就可以了，口感会更好些。
步骤25/28 点击查看大图
【补充图】面包机标准程序揉面转20分钟放黄油，再转20分钟即可出膜，比之前菜谱写的多10分钟。
步骤26/28 点击查看大图
【补充图】之前用面包机发酵程序发面不够满意，发面这步放温暖处自然发面两倍大。
步骤27/28 点击查看大图
【补充图】椰蓉面包，会努力做好菜谱，不断进步。
最后一步点击查看大图
【补充图】椰蓉面包！