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阿胶膏的做法

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阿胶膏

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

即墨老酒 500ml

、

红枣 150g

、

核桃 200g

、

芝麻 150g

、

桂圆肉 200g

、

冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将阿胶块打成粉状，如果家里没有工具，可以敲成小碎块，强烈建议用大容器！因为后面还要放酒和各种配料，还要搅拌！强烈建议用大容器！
步骤2/10 点击查看大图
将即墨老酒拌匀，如果是粉状泡一白天就可以，如果是块状就要两天左右了，泡好后是阿胶是不会成块存在着的
步骤3/10 点击查看大图
泡的时候盖好盖子啊，酒会挥发
步骤4/10 点击查看大图
大枣剪碎，去核
步骤5/10 点击查看大图
核桃剥皮，也要掰成小块，炒熟炒香
步骤6/10 点击查看大图
芝麻炒熟，超香的
步骤7/10 点击查看大图
桂圆肉，喜欢吃就放了200g，其实是可以根据个人喜好决定配料多少的，但总量要差不多，太多或太少会导致成品的黏稠度
步骤8/10
这里忘记拍照啦，隔水煮刚才泡好的阿胶（就是锅里放水，水里放有阿胶的盆），煮开后加冰糖文火把糖熬化，糖化后加配料，配料不分先后，拌匀
步骤9/10
将拌匀的阿胶继续熬煮半小时或者放入锅中蒸半小时
最后一步点击查看大图
出锅，喜欢吃香油的可以在盘子里抹一层香油再倒入阿胶，不喜香油味的话可以铺保鲜膜，凉后放入冰箱即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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