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八宝鸭

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八宝鸭属于典型的“沪菜”“苏菜”系。但以上海城隍庙老饭店烹制的最佳。八宝鸭被很多美食家赞誉为席上一绝，因而驰名中外。八宝鸭主要以糯米等多种用料填入开背的鸭中蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，蒸好以后再浇上原卤调制的虾仁，青豆芡汁，满堂皆香。 每逢秋冬或节日都会想吃这道香糯滑嫩滋味鲜美的八宝鸭，现在自己也可以尝试做做，想起回家的感觉吧。
食材清单 加入采购清单
鸭子一只 1500克
、
糯米 200克
、
香菇 50克
、
笋干 30克
、
干贝 20克
、
栗子 20克
、
鸭胗 30克
、
虾仁 8个
、
青豆 少许
、
猪油 适量
、
淀粉 少许
、
调料；
、
葱姜
、
八角
、
糖
、
盐
、
黄酒
、
生抽
、
老抽
烹饪步骤
小贴士

选购鸭子的时候不要选太大个的，适合2~3斤左右的，太大锅里放不下的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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