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蒜蓉手撕包的做法

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蒜蓉手撕包

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食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

蛋清 45克

、

牛奶 125克

、

细砂糖 15克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

橄榄油 20克

、

蒜 20克

、

香葱适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所有原料；
步骤2/14 点击查看大图
将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；
步骤3/14 点击查看大图
冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；
步骤4/14 点击查看大图
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
步骤5/14 点击查看大图
加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；
步骤6/14 点击查看大图
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤7/14 点击查看大图
将面团排气后，静置松弛15分钟；
步骤8/14 点击查看大图
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；
步骤9/14 点击查看大图
将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；
步骤10/14 点击查看大图
把24块面皮叠放在模具里；
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱，选择发酵功能，进行最后的发酵；
步骤12/14 点击查看大图
面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；
步骤13/14 点击查看大图
放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后立即脱模，晾凉后即可开吃，哈哈。

小贴士

制作心得： 1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 2、炒制蒜蓉一定要用小火，否则容易焦黑影响口味； 3、选择的模具为26*12*7的土司盒，也可以做成小面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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