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嘎嘣菜的做法

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嘎嘣菜

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

白萝卜二十斤

、

花椒半把

、

白醋 1瓶半

、

生抽 2瓶

、

干辣椒一大把

、

白糖 1勺

、

生姜一大块

、

䓤 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前把白萝卜切成小拇指大小的长条，平铺在阳台上晒干，使水分都蒸发，（一般4-7）天，把晒干的萝卜干放在盆里备用，将白醋和生抽倒入锅里开火加热，放入花椒，干辣椒，和生姜（切片），滚开后关火放入白糖搅拌均匀倒入盆内和萝卜干充分搅拌
步骤2/5 点击查看大图
以下步骤可以省略，经过多次试吃发现这个步骤加上更香-锅烧热开小火倒油，葱，花椒，生姜片，干辣椒各一小撮
步骤3/5 点击查看大图
葱变黄后关后关火，倒入盆里和原来的调料汁拌匀即可
步骤4/5 点击查看大图
泡菜会逐渐上色入味，第二天如果汁收干可以再把1:1瓶白醋：生抽加热至沸腾倒入
最后一步点击查看大图
3、4天后就可以吃了，香脆爽口

小贴士

辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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