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马卡龙的做法

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马卡龙

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每做一次马卡龙都会有一次全新的感受

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1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁粉 100g

、

糖粉 100g

、

蛋清 38g

、

砂糖 100g

、

水 25g

、

蛋清 38g

、

蛋白粉 0.5g

、

法国DR色粉适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1将杏仁粉糖粉混合均匀后加入第一份蛋清切拌至没有干粉的状态即可2 制作意式蛋白霜第二份蛋清和砂糖（蛋白粉别忘了加进来哦）打发至硬性同时加入色粉将糖水烧至117度分次加入蛋白霜中全程高速搅打至坚挺状 3 将打好的意式蛋白霜放至室温加入到TPT（杏仁粉糖粉蛋清混合物）中分三次用切拌的方法搅匀 4 挤入烤盘晾至手触表面不粘手即可 5烘烤温度上下火160度 13分钟左右。也可以适当降低温度。每台烤箱都会偏温所以还得摸清楚烤箱的脾气烤马卡龙才会得心应手

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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