蒜蓉豆豉蒸鲍鱼

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关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称最适宜的健康饮食方式。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就是这样一道家常菜。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。看了鲍鱼有那么多功效，又是一道快手菜，不防也来试试吧～　　

食材清单加入采购清单

鲍鱼 6只

、

粉丝 1捆

、

生抽 3勺

、

豆豉酱 2勺

、

食用油 2-3勺

、

水若干

、

蒜蓉 2办

、

葱若干

、

姜 1-2片

、

料酒若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粉丝提前1小时浸泡至软。
步骤2/9 点击查看大图
小鲍鱼洗净去肠（这步可以让菜场老板帮忙完成，回家再冲洗干净），挨个划上十字花。
步骤3/9 点击查看大图
准备姜丝，蒜蓉，葱切丝。
步骤4/9 点击查看大图
将粉丝平铺在碗中，然后加入豆豉酱。拌匀，倒入没过粉丝一半以上的水。
步骤5/9 点击查看大图
在放入小鲍鱼，每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。
步骤6/9 点击查看大图
挨个放入豆豉酱汁，再放入鲍鱼肉，生姜蒜蓉葱丝。
步骤7/9 点击查看大图
再淋上料酒、食用油，生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
步骤8/9 点击查看大图
水烧开后，放入锅中，中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉，撒上新鲜的葱，即可食用了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

（蒜蓉豆豉蒸鲍鱼） 1.粉丝里面可以适量多加点水，因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水，若水不够容易偏干。 2.在鲍鱼上淋上食用油，一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好，出于饮食更加健康考虑，我做的时候油量放的偏少，在饭店里吃得话，会是使用油量的两倍之多。 3.还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上，这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节 4.这道菜不用另外放盐了，豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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