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绝杀鸡脚的做法

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绝杀鸡脚

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡脚 1000g

、

桂皮 2g

、

八角 2g

、

橘子皮 50g

、

生姜 30g

、

大蒜 30g

、

小米椒 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先准备好材料，鸡脚洗干净，沥水、用剪刀去掉指甲（剪掉指甲，鸡脚的毒素就少了），生姜、大蒜、小米椒切末，桂皮、八角、橘子皮（干橘子皮就泡水配用即可，新鲜橘子皮要用水多洗几遍，去掉苦涩味）。开始做绝杀鸡脚啦！放入二分之一锅的水，倒入处理好的鸡脚、桂皮、八角和老抽（老抽的多少就是水的颜色变深了就好了），之后开大火煮。（这个过程大约十分钟，不要太久，目的是为了把鸡脚的腥味去除并且可以给鸡脚上色）
步骤2/5 点击查看大图
煮到这个阶段了就关火。
步骤3/5 点击查看大图
把鸡脚倒出来洗干净，把上面的黑东西洗干净，这里注意了，锅里的八角和桂皮都要洗干净拿出来用）
步骤4/5 点击查看大图
先热锅再倒油（过锅底）放橘子皮（新鲜橘子皮就多洗几次、甘橘子皮就用水泡好切碎就可以用了）生姜、大蒜、小米椒、料炒炒出香再放刚刚处理好的鸡脚、桂皮、八角，半分钟放料酒（三锅铲）、生抽、翻炒（10分钟左右）加水，盖过鸡脚，放一锅铲老抽，提色，煮开放盐，盖盖子，关小火焖，半个小时，放鸡精！
最后一步点击查看大图
香喷喷的绝杀鸡脚出锅！如果喜欢辣的可以多放点辣椒！希望你们学会并且喜欢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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