中种面包
每次直接法做面包,尽管发酵不错,手套膜也出来了,但是烤出来都不够松软。一直想放弃做面包,听说中种法会松软。抱着最后一次做面包的想法,所以一开始都没有拍照。缺成功了!
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步骤1/10
将a中酵母用不烫手温水化开
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步骤2/10
混合a中所有材料,简单和面成团
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步骤3/10
装入保鲜袋,排气擀成一片面饼,扎紧袋口,冷藏18小时
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步骤4/10
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将中种撕成一块一块,和除了黄油外的b材料混合,我用面包机揉面半小时,拿出来各种摔打,最终出手套膜
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步骤5/10
将面团发酵成两倍大小(我用长帝烤箱发酵一小时)
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步骤6/10
排气,分成六个圆,包上喜欢陷料,摆盘
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步骤7/10
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继续发酵20分钟
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步骤8/10
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刷上蛋液
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步骤9/10
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上下火150℃20分钟
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最后一步
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拉丝效果不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-27
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