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芒果抹茶蛋糕卷的做法

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芒果抹茶蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低筋粉 60克

、

抹茶粉 5克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 70克

、

牛奶 50ml

、

玉米油 40ml

、

蜂蜜 10克

、

红豆少许

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄，蛋清分开放入两个干净的盆里。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄里加20克糖，牛奶和玉米油分次加入搅匀。筛入低筋粉后搅拌至无粉粒，然后再加入抹茶粉划十字法搅拌均匀。再加入蜂蜜搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋清加柠檬汁打成鱼眼泡后，分三次加糖打至8成发带弯钩的状态即可。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清分3次加入到蛋黄糊里切拌均匀，再将拌好的糊倒入蛋清盆里，全部翻拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
烤盘上铺锡纸，撒上少许熟的红豆粒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘底部，震出气泡。
步骤7/11 点击查看大图
送入预热烤箱中层上下火170度烤10分钟，根据情况再加烤5分钟，表面上色均匀即成。
步骤8/11 点击查看大图
蛋糕体上铺干净的油纸，倒扣后撕掉底部的锡纸。晾凉约5分钟后翻转回来。一半的位置抹少许卡仕达酱，摆上芒果条。这个抹酱随意的哈，用果酱也很好的。
步骤9/11 点击查看大图
用擀面杖辅助卷起蛋糕。擀面杖放在纸下面，一边压住卷起的蛋糕体，一边向前继续推。
步骤10/11 点击查看大图
卷好的包紧后，两端封好，放入冰箱冷藏2小时即可。
最后一步点击查看大图
切开看看吧。

小贴士

用的宇治“青岚”茶粉，味道清香恬淡，加的量少因为不太喜欢夸张的颜色，喜欢颜色深的可以改加到15克抹茶粉。蛋糕卷的水分和粉类的比例需要根据不同的用料予以调整，这个配方的糖量刚好，不会太甜，加了少许蜂蜜会使组织绵密，基本不会开裂的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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