腌辣白菜
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步骤1/5
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白菜摘去烂叶,用盐水浸泡。我是泡了一晚上,第二天开始制作的。白菜可以根据器具,选择整棵,或剖两半、四瓣,我的因为用保鲜盒,直接掰成小块了,这样还有一个好处:后期抹酱料容易入味。
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步骤2/5
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白菜腌好后用清水冲洗,过咸可以多冲几次。其他调料洗好备用。
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步骤3/5
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韭菜切段(不喜欢可不放),苹果、梨、姜、蒜用料理机或切成沫。加入其他所有调料,拌匀,最好戴上一次性手套(厚点的)抓,这样比较匀,也容易入味。
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步骤4/5
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作料倒入装白菜的大容器中,拌匀。如果你是整棵或剖开的,就要一层一层涂抹均匀。
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最后一步
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成品放入合适容器中,密封,放冰箱,约一周左右发酵好就可以吃了。
1.全程必须无油,手上有护手霜之类也不行。2.有人说用凉白开,其实我没那么介意,我家也一直都是凉水。3.里面可以放白萝卜,像苹果和梨一样的打碎,或者切成丝放进去都可以,我没有萝卜了,就没放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-25
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