水煮全鱼
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步骤1/10
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首先将鱼处理好,把鱼的腥线去除
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步骤2/10
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再把鱼头躲下
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步骤3/10
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把鱼身体两边的鱼肉顺中间的刺把鱼肉剃下,把剩余的骨头剁成小块备用
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步骤4/10
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接下来把两边的鱼肉,用斜刀片成薄片,清洗一下备用
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步骤5/10
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先把鱼骨腌制一下,加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒后备用
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步骤6/10
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再把鱼片放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀在鱼片起粘稠时加入淀粉、色拉油继续搅拌均匀,再加一点色拉油
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步骤7/10
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把葱、姜、蒜改刀备用
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步骤8/10
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取水烧开加入适量盐、料酒将豆芽焯一下大约30秒,倒入容器备用
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步骤9/10
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锅中倒入底油加姜片炒香后加入豆瓣酱、火锅底料、料酒,炒出红油后加水大火烧开,烧开后把料渣捞出,接着下入鱼头、鱼块,开锅后煮两分钟捞出,开锅后改小火放入鱼片,水开后调味加入少许盐、白糖、鸡精、白胡椒粉待鱼片全白后捞出
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最后一步
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出锅后放上麻椒、辣椒段、葱、蒜、热锅烧油浇到上面OK!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-25
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