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克林姆戚风蛋糕的做法

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克林姆戚风蛋糕

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可可粉多了，所以方子已经减了！此方来自海燕的手艺，谢谢姐姐分享

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕体

、

低粉 50g

、

油 35g

、

糖 35g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 3滴

、

克林姆用量

、

牛奶 60g

、

糖 50g

、

蛋黄 1个

、

低粉 19g

、

可可粉 4g

、

黄油 70g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄加油，牛奶，半糖搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤3/15 点击查看大图
蛋白加半糖，柠檬汁打至九分发
步骤4/15 点击查看大图
蛋白糊加入蛋黄糊切拌匀，倒入模具。烤箱预热上管125，下管130中层40分钟
步骤5/15 点击查看大图
牛奶加半糖中火至糖融化即可
步骤6/15 点击查看大图
蛋黄加低粉，可可粉，半糖拌匀
步骤7/15 点击查看大图
分三次加入热牛奶拌匀
步骤8/15 点击查看大图
小火加热，快速搅拌以免结皮
步骤9/15 点击查看大图
搅拌好的面糊快速入冰水，降至30度放软化黄油拌匀
步骤10/15 点击查看大图
拌好的面糊，没煮好有点结皮只好过筛一次
步骤11/15 点击查看大图
烤好的戚风，冷却后徒手脱模
步骤12/15 点击查看大图
抺上一层面糊
步骤13/15 点击查看大图
剩余面糊装裱花袋剪个小囗一圈一圈涂抹（我口剪大了，丑大了！呜呜)
步骤14/15 点击查看大图
可裱花，我不会就装饰点水果
最后一步点击查看大图
内部也很细腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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