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港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法

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港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。

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据说是香港经典面包之一。奶香浓郁，香甜松软。

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中种

、

高筋面粉 140克

、

糖 8克

、

牛奶 106克

、

酵母 3.5克

、

主面团

、

高筋面粉 60克

、

蛋白 1个

、

香草精（可选） 1克

、

黄油 20克

、

鲜奶油 12克

、

牛奶 13克

、

糖 48克

、

表面刷1+1水的全蛋液

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
中种材料混合，加酵母，发3个小时左右，发三倍大，加入主面团材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉会很粘，可加10-20克面粉）。
步骤2/5 点击查看大图
面团发至2倍以上大，像叠被子一样，二边向中间折，换个方向再折三折，共9层。松驰30分钟，分成7份揉圆。松驰20分钟。
步骤3/5 点击查看大图
整成七条。二头细些，比模具短些。
步骤4/5 点击查看大图
发二倍大后表面刷蛋液。
最后一步点击查看大图
180度烤20分钟左右，表面上色深了可以加盖锡纸。

小贴士

如果没有鲜奶油，就加5克黄油用25克，奶加7克用20克。香草精没有就不加了，那个就是增香，吃起来像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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