菌菇脆丸子

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这道菜背后的故事～：丸子，记得小时候在春节的时候父母才有时间准备年货，多炸点丸子，因为里面有肉好吃，炸好的丸子可以直接吃，又可以和白菜炖着吃，因为那时候每到冬天大家都要存些大白菜，不像现在，冬天的蔬菜，都如此地丰富，所以，丸子百搭。但是，现在的丸子做法多样，里面除了肉以外，今天，我做的这个丸子里面加了豆腐和荸荠，豆腐能让丸子吃起来更爽滑，加了荸荠吃起来会更脆，口感非常好，大家可以试试。豆腐，荸荠和香菇，放在一起营养更加丰富。豆腐：豆腐含钙非常丰富，做法非常多，这里我就不过多介绍了。荸荠：荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。香菇：香菇除了具有较好的治疗肝病和癌症的功能以外,它可有效地降低血脂，增强人体免疫力；从而有效地提高人的体质。

食材清单加入采购清单

猪肉馅（A） 500克

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五香粉（A） 5克

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盐（A）适量

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糖（A） 3克

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老葱（打成泥）（A） 30克

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老姜（打成泥）（A） 30克

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生抽（A） 2汤匙

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老抽（A） 1汤匙

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花椒 5克

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八角 1个

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干黄酱 40克

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豆腐 40克

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香菇 60克

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荸荠 300克

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淀粉 1汤匙

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油菜（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：食材A全部放在一个碗里，大概搅拌一下
步骤2/6 点击查看大图
花椒大料用开水泡40分钟，并少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱，干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中，之后，朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止
步骤3/6 点击查看大图
接着，放入把豆腐搅碎，荸荠和香菇切成细末，继续放入已搅拌好的肉馅中，朝一个方向搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
之后，揉成大小适中的丸子，放入蒸锅，大火开后转小火15分钟就好了
步骤5/6 点击查看大图
蒸完后，另起锅，用丸子的汤汁，加少许淀粉调成汁，浇在丸子上。最后，小油菜用开水烫一下，摆在周围。
最后一步点击查看大图
这个蒸丸子味道非常好，料足，大家可以自己做一次哦。