白酱蘑菇(奶油蘑菇浓汤)

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白酱和青酱一样，是非常经典的西餐酱料，搭配不同食材可以演化出蘑菇浓汤，南瓜浓汤，白酱焗蔬菜，白酱意面等多款美味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄油 20g

、

面粉 20g

、

口蘑 10朵左右

、

花菇 2朵左右

、

纯牛奶 250ml

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

淡奶油少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小火融化黄油
步骤2/5 点击查看大图
黄油差不多要完全融化时，加入与黄油差不多体积的面粉，保持小火，炒到面粉与黄油充分融合
步骤3/5 点击查看大图
加入牛奶和淡奶油，继续保持小火，同时不断搅拌，至面粉与牛奶完全融合，没有颗粒
步骤4/5 点击查看大图
至上一步，整个白酱的制作就完成啦，可以拿来做各种白酱XX啦。既然是白酱蘑菇，接下来就加入切成薄片的口蘑和花菇，不停翻拌，可以依据自己对浓稠度的喜好调节加入牛奶的量，大约3～5分钟后调入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即可关火。
最后一步点击查看大图
装盘，开始享受裹满浓浓奶香的美味吧

小贴士

1.白酱中各种原材料的量和比例并不需要很精确，方子中的用量仅做参考 2.牛奶还可以换成南瓜浓汤、土豆浓汤(土豆泥)～～如果是焗花菜、牛肉等蔬菜可以把牛奶换成高汤，依据个人喜好的口味来搭配就好，白酱的包容性是很大的 3.淡奶油用来增加奶香浓郁程度，不放也可以。或者喜欢奶香更浓郁的话，还可以加奶酪 4.除了调入黑胡椒，也可以是自己喜欢的其他香料，如罗勒碎等 5. 白酱蘑菇常搭配添加的食材还有鸡胸肉、培根、火腿等～～还可以把蘑菇打碎，做成真正的蘑菇汤～6.全程小火，防止水分蒸发过快

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发布于 2015-11-20

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