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香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法

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香兰戚风卷（新鲜香兰叶）

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用新鲜香兰叶汁做的戚风卷，颜色嫩绿，清香宜人。（食谱文字图片均为原创，未经授权请勿转载）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香兰叶汁 60g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋（含壳约60克） 3个

、

糖 50g

、

低筋面粉 60g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/10
将鸡蛋洗净擦干，分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
步骤4/10 点击查看大图
继续用电动打蛋器低速打匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划'Z'字打匀。
步骤6/10 点击查看大图
打匀后的状态。
步骤7/10 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）
步骤8/10 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
步骤9/10 点击查看大图
实际颜色要比照片嫩绿的多，大爱啊。
最后一步点击查看大图
这就是新鲜的香兰叶，又叫斑斓叶，可以网购。

小贴士

我用的烤盘是28cm*28cm的。香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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