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博山蛋包

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龙鱼Xj

菜根谭里说“悠长之趣，不得于浓酽，浓处味短，淡中趣长”。这话用于家乡菜“博山蛋包”恰如其分。做蛋包首先要摊鸡蛋饼，博山话叫“吊蛋皮”。再将猪肉加葱、姜、木耳剁成肉泥，加盐、香油调味，然后用蛋皮包成蛋包，经蒸、氽而成。此菜色泽亮丽，肉香浓郁，清淡不腻，汤鲜诱人。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
精肉蛋包 300g
、
汁汤、高汤 600ml
、
木耳 适量
、
香菜 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

无汁汤可用水和味精代替，但味道欠佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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