PH【核桃布朗尼】

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PH大师的方子，非常简单，全程无脑搅拌就好了，烤出来外脆里嫩，真是很棒的布朗尼配方呢。因为是给同事的妈妈做的生日蛋糕，所以上面加了一层甘纳许和奶酪酱，以及写了字装饰～布朗尼也可以做一个美美的生日蛋糕呐哈哈。做了一个六寸方形蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力 75g

、

黄油 125g

、

细砂糖 80g（原方150g）

、

低粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g（原方没有）

、

核桃仁（熟） 100g

、

甘纳许：

、

淡奶油 100g

、

苦甜黑巧克力 100g

、

奶酪酱：

、

奶油奶酪 200g

、

牛奶 100g左右

、

细砂糖 25g

、

柠檬汁 5ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黑巧克力，黄油，隔水加热融化。
步骤2/18 点击查看大图
筛入细砂糖和盐混合均匀。
步骤3/18 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋液混合均匀。
步骤4/18 点击查看大图
混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
最后加入核桃。
步骤7/18 点击查看大图
拌匀。
步骤8/18 点击查看大图
装入模具，我用的是六寸方形慕斯圈，所以用了锡纸垫底，模具最好是在内部一圈提前抹油并撒上粉防粘。入预热好的烤箱180度烘烤25分钟左右。
步骤9/18 点击查看大图
准备下涂层甘纳许：100g淡奶油上锅煮沸后关火。
步骤10/18 点击查看大图
加入100g苦甜巧克力，用余温将巧克力融化。
步骤11/18 点击查看大图
不停拌匀成甘纳许，细腻浓稠。
步骤12/18 点击查看大图
取出烤好的布朗尼胚，将甘纳许倒在胚子上，放入冰箱等待冷却。
步骤13/18 点击查看大图
期间我们做最上层的奶酪酱：奶油奶酪室温软化后，隔水加热，搅拌顺滑。
步骤14/18 点击查看大图
加入细砂糖和牛奶和柠檬汁，搅拌均匀成奶酪糊。牛奶的量根据实际情况增减，加至奶酪糊恰好可以淌平的状态。
步骤15/18 点击查看大图
乘热倒在甘纳许上，轻微的抖平表面就可以。放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤16/18 点击查看大图
全部定型后脱模即可，因为做生日蛋糕所以用甘纳许写上字～
步骤17/18 点击查看大图
给个切面～
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