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欧式蔓越莓面包的做法

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欧式蔓越莓面包

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最喜欢这种外脆内软的欧式面包，因为加了多多的坚果和果干，口感丰富又有益健康。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全麦粉 120g

、

高筋面粉 150g

、

酵母粉 2.8g

、

水 135g

、

淡奶油 60g

、

黄油 15g

、

糖 20g

、

大杏仁蔓越莓干提子干红枣干 80g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高筋面粉，全麦粉，淡奶油，水，盐混合成团即可发酵两倍大，用手指戳入无回缩即可
步骤2/11 点击查看大图
发酵好的面团剪小块加20克糖放入面包桶，一个和面程序
步骤3/11 点击查看大图
和面到十分钟时放入15克黄油
步骤4/11 点击查看大图
一个和面程序结束
步骤5/11 点击查看大图
加入准备好的坚果和果干揉匀
步骤6/11 点击查看大图
松驰二十分钟
步骤7/11 点击查看大图
拿出面团，不用过多排气直接整形，放入发酵篮醒发
步骤8/11 点击查看大图
发酵至两倍大倒出在铺了烘焙纸的烤盘上，洒上高筋粉，用锋利的刀片割出纹路，烤箱200度预热，中层放入面坯，用喷壶喷水，关烤箱门
步骤9/11 点击查看大图
这是烤了十分钟的样子，若上色快，可以盖上锡纸
步骤10/11 点击查看大图
时间到出炉，烤架上晾凉切片
最后一步点击查看大图
外脆内软，杏仁的香脆，蔓越莓和提子干的香甜，口感非常丰富

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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