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辣子鸡块的做法

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辣子鸡块

浏览 263.1万 · 收藏 2.5万 · 学做 67

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作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~ 每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~ 既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~ 大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉半只

、

二荆条 3个

、

植物油 2大勺

、

老姜 4片

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 20个

、

花椒 30粒

、

盐 2小勺

、

料酒 10ml

、

生抽 15ml

、

白糖 5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
步骤2/12 点击查看大图
二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
步骤3/12 点击查看大图
干辣椒剪段，花椒备好；
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
步骤5/12 点击查看大图
炸好的鸡块捞出；
步骤6/12 点击查看大图
锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
步骤7/12 点击查看大图
另起油锅，放入葱姜煸香；
步骤8/12 点击查看大图
放入干辣椒、花椒；炸出香味；
步骤9/12 点击查看大图
放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
步骤10/12 点击查看大图
放入炸好的鸡块；
步骤11/12 点击查看大图
调入适量白糖、盐；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，起锅装盘。

小贴士

1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆； 2、起锅的时候可撒点白芝麻；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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