核桃桂圆阿胶糕

浏览 237662 · 收藏 4582 · 学做 53

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阿胶乃“滋补三宝”之一，是传承3000多年的滋补类名贵中药材。主要功效：补血，止血，滋阴润燥。阿胶一名最早见于《神农本草经》，被列为滋补上品，梁陶弘景《名医别录》记载：“出东阿，故曰阿胶。” 阿胶增强抗氧化酶的活性，降低氧化物的产生，抑制阻止器官的退化，减轻疲劳、增强体质促进康复，与核桃同吃，有延缓衰老，平心健脑的作用。

营养分析查看详情

125克
139克
158克

2093
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

东阿阿胶 125g

、

黄酒 250g

、

冰糖 80g

、

核桃 120g

、

桂圆 100g

、

黑芝麻 100g

、

枸杞 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
东阿阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。如果要节省时间，可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉，然后用黄酒浸泡2小时。如果想更省事，可以把阿胶拿到药房，让人代劳把阿胶变成阿胶粉，用黄酒浸泡2小时。我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶，看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起，有一种细水长流的感觉。
步骤2/15 点击查看大图
三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
步骤3/15 点击查看大图
把冰糖敲碎。
步骤4/15 点击查看大图
小火炒香芝麻，核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。
步骤5/15 点击查看大图
称量好桂圆和枸杞。
步骤6/15 点击查看大图
把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
步骤7/15 点击查看大图
加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
步骤8/15 点击查看大图
冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
步骤10/15 点击查看大图
最后加入枸杞，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
步骤12/15 点击查看大图
将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后，取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
步骤13/15 点击查看大图
为了方便食用，我用糯米纸把核桃桂圆阿胶糕一片片包好，放在饼干袋子里，吃起来不脏手很方便。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。