挤挤小熊面包

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挤挤面包是前段时间网上非常火爆的一款面包，造型表情多种多样，一直心心念的做一次，正好有刚入手的模具，用刚收到的新烤箱，立刻动手哈；

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 250克

、

老面 80克

、

水 140克

、

盐 2克

、

细砂糖 10克

、

耐低糖即发干酵母 3克

、

无盐黄油 10克

、

可可粉少许

、

杏仁片少许

、

黑巧克力少许

、

白色翻糖膏少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
老面撕成小块，放入面包机桶中；除黄油外的所以材料全部放入面包机桶中，加入清水，水量可以预留10克，根据面粉的吸水性试着添加；
步骤2/13 点击查看大图
运行一次和面搅打成团，放入黄油，继续一个和面程序；结束和面程序后的面团能拉出薄膜；
步骤3/13 点击查看大图
分出100克面团，加入少许的可可粉，揉成光滑的面团；面团收圆入盆进行第一次发酵；室温下（22度）发酵2个小时左右；
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团，排气分割，白面团分成均等的10份，每个约30克，可可面团分成4份；面团滚圆，放入盘中，进行二发；
步骤5/13 点击查看大图
室温下发酵约一个小时，发酵到位的面团；面团表面筛上适量的高粉；
步骤6/13 点击查看大图
烤箱以上火170度，下火165度，蛋糕/面包模式预热；
步骤7/13 点击查看大图
模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟；烘烤过程中，可以随时调整温度和时间，而不必停止烤箱的工作；
步骤8/13 点击查看大图
时间到取出烤盘，取出面包放烤架放凉；
步骤9/13 点击查看大图
黑巧克力装入裱花袋，隔热水融化，白色翻糖膏捏成小小的圆形，挤上少许的巧克力，做出小熊的嘴部，面团上滴上一滴巧克力，用镊子小心粘上小熊的嘴部；
步骤10/13 点击查看大图
用巧克力画上小熊的眼睛，眼睛上部用刀片划上小口，插入杏仁片；
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成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、老面团是做面包余下的面团，没有就省略，用直接法就OK； 2、可可粉可不用，原本打算做一个小熊的头，成品出来后不好布局； 3、白色翻糖膏是用棉花糖、奶粉做的，可以食用； 4、烤出的成品是白色面团，如果喜欢上色，面团表面就刷蛋液；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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