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长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A--椰香萨瓦林戚风的做法

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长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A--椰香萨瓦林戚风

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萨瓦林这个模具真的好美，可是想要做得美貌又好吃，可也真的不容易！想要用地硅胶萨瓦林模具做出完美的戚风蛋糕，一个控温准确的烤箱太重要了……用它来做这款CRDF32A的首轮试用，也是考验它的意思，结果，灰常满意啊！！因为硅胶模不像普通模可以通过倒扣来稳定组织，所以需要制作稍扎实的配方，这个配方，是在我原来使用的5蛋基础上再加20%的蛋、粉、糖（液体不增加），出炉很挺立！

食材清单加入采购清单

蛋白 6个

、

糖 95G

、

椰浆 80G

、

玉米油 70G

、

低粉 120G

、

蛋黄 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、椰浆+油，用蛋抽搅打，混合乳化
步骤2/14 点击查看大图
2、筛入低粉
步骤3/14 点击查看大图
3、搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
4、加入蛋黄，搅拌均匀（以上顺序，可以让蛋黄糊细腻无颗粒）
步骤5/14 点击查看大图
5、蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖
步骤6/14 点击查看大图
6、继续打发到干性发泡
步骤7/14 点击查看大图
7、用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻
步骤8/14 点击查看大图
8、三分之一蛋白加入面糊，拌匀
步骤9/14 点击查看大图
9、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中
步骤10/14 点击查看大图
10、切拌+翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
11、入模，下面垫金盘
步骤12/14 点击查看大图
12、烤箱预热上下火155，中下层40分钟
步骤13/14 点击查看大图
13、调整温度上火140，下火165，15分钟
最后一步
出炉

小贴士

在烘焙过种中，这款CRDF32A的优势就显现出来了， 1、中途可以调整温度，让烘烤更精准 2、调整温度时，因为上面上色已经足够，所以直接降低上火，而不用加盖锡纸最后出炉的蛋糕，上色均匀，脱模完整，不塌不缩。这次与烤箱的磨合期非常短喔！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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