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糖醋里脊

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糖醋里脊是一道经典传统名菜,主要是用猪肉的里脊部位,外面包裹一层面糊经过热油炸制,再用糖醋等原料调味,成菜酸甜可口,是佐餐下饭的佳品!有的厨师做菜时会用到高汤,我一般分享菜谱掌握一个原则,就是家庭烹饪方法,在家做用大众家里常备的食材做美食,这样才会让更多的人制作美食,享受美食带来的幸福时光! 做糖醋里脊有两个关键环节,一是猪里脊肉的炸制过程,一个是最后的糖醋汁怎么调汁怎么炒?猪里脊肉一般就是先裹一层蛋液,然后再裹一层湿芡,我感觉外面裹厚一点的糊炸出来口感比较脆,但是炸的时候要反复炸几次,这样才能外焦里嫩;主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蚝油,只要掌握好比例,这料汁保证酸甜适口。 参与活动: #肉食者联盟#
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4788克
308克
240克


5339
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤

发布于 2019-11-06

小贴士

关于挂糊用淀粉,我建议用玉米淀粉,因为玉米淀粉挂糊的炸出来会很脆,不要用红薯淀粉,红薯淀粉在做汤的时候用来勾芡效果比较好。所以不同的淀粉有不同的用途,不要用错了!醋用陈醋或米醋都可以,陈醋颜色深一点,米醋颜色浅一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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