酱焖黄花鱼
山东半岛三面环海,海产品丰富。既然吃红肉有致癌风险,就多吃鱼吧,尤其是深海鱼,无污染。大黄鱼,鲳鱼,带鱼,鲅鱼等。不过近几年过度捕捞,野生大黄鱼几乎绝迹。就是养殖的,价格也不便宜。这条鱼,实在是下饭呀!
0克
2克
8克
37
千卡
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步骤1/9
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鱼洗净,背部切花刀。
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步骤2/9
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所有材料切碎。
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步骤3/9
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锅里加油,小火煸花椒和葱末,煸香把花椒和葱取出扔掉,锅里留花椒葱油。
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步骤4/9
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放入鱼两面煎一下。
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步骤5/9
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放入八角和姜丝,放入豆瓣酱,两种酱油,料酒,醋。
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步骤6/9
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倒入开水刚刚和鱼持平,开锅煮2分钟,挥发醋味。然后中火焖10分钟。
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步骤7/9
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汤下去一半,开大火,不停用铲子把汤浇在鱼身。收汤。
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步骤8/9
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汤变得粘稠,这道菜不用放盐,因为汤越收越咸。放入蒜。关火,把汤汁淋到蒜上。
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最后一步
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装盘,上桌。
中火炖,大火收汤,收差不多是放蒜末,就可以关火,余温正好可以烫出蒜香还不辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-31
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