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全麦京味麻酱烧饼的做法

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全麦京味麻酱烧饼

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吃了几天馒头，实在是乏味，加之家里只剩青菜，这主食就得变变花样。俺家大坝喜欢偏软的口感，索性烤个外表酥脆，内心绵软的麻酱烧饼。夹个自己腌的咸鸭蛋，完美！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

全麦粉 200g

、

芝麻酱 100g

、

味达美酱油 10g

、

玉米油 10g

、

花椒 5g

、

黑芝麻适量

、

酵母 5g

、

温水 600ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两种面粉和酵母拌匀，用35度左右温水和面，软一点。
步骤2/13 点击查看大图
活好面团盖好醒发至两倍大
步骤3/13 点击查看大图
醒好排气，分成两分，二次醒发
步骤4/13 点击查看大图
花椒研成粉状
步骤5/13 点击查看大图
麻酱加酱油和油还有研磨后的花椒调成糊状。
步骤6/13 点击查看大图
一份面团，擀成饼，刷上麻酱。
步骤7/13 点击查看大图
延边，边扯变卷，尽量层次多。
步骤8/13 点击查看大图
分成6个
步骤9/13 点击查看大图
每一个两边捏住。
步骤10/13 点击查看大图
竖起按成饼，表面抹水沾上芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
进电饼铛，3分钟左右，两面烙硬。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度，烤10分钟。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，层层咸香。这个分量我烤了两锅，共12个。

小贴士

擀的面皮不要太薄，4至5毫米厚，太薄会露出麻酱。麻酱可以再多刷点，我这个量几乎没有咸味。面要比饺子面还要软，尽量软，否则烧饼太硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-30

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