提拉米苏——带我走吧
很经典的一款甜点，不用多说，很多人在甜品店必点的。但价格不便宜，自己做来，真是好吃的没的说。
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步骤1/14
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准备材料，先做手指饼干。
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步骤2/14
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蛋黄蛋白分开，蛋白加少许柠檬汁打出泡后加入30克糖
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步骤3/14
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蛋黄2个加10克糖打匀
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步骤4/14
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蛋白打至硬性发泡，就是很挺立。
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步骤5/14
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蛋白一半先加入蛋黄中，拌匀，再筛入一半面粉。
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步骤6/14
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拌匀后再加入另一半蛋白和另一半面粉拌匀。后装入裱花袋，挤到烤盘上180度15分钟烤至发黄。即成饼干 。如果挤出来不整齐也没事。
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步骤7/14
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芝士圈底部用锡纸包住，用胶带粘一圈。蛋黄加30克糖打至发白。。
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步骤8/14
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我用的这个咖啡粉。一包2克。
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步骤9/14
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咖啡加20克水冲开后加入10ML朗姆酒。即成咖啡酒 。
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步骤10/14
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马斯卡彭芝士软化，拌匀。吉利丁片用凉开水泡软。5分钟。蛋黄隔加热至快80度，把蛋黄加入芝士糊拌匀。
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步骤11/14
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泡软的吉利丁捞出隔水加热融化。加入到芝士蛋黄糊中。再将淡奶油加40克糖稍打发至出现纹路后加入到芝士糊中。
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步骤12/14
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饼干，粘上咖啡酒铺到模子中。加一层芝士糊。
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步骤13/14
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再加一层饼干，一层芝士糊。盖保鲜膜，冷藏4小时。
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最后一步
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表面筛可可粉。
没有咖啡酒，可以用咖啡粉2克加20ML水+10ML朗姆酒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-29
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