北海道戚风杯子蛋糕

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「妈咪生日惊喜大作战」之北海道戚风小蛋糕。老妈就爱吃软软的小蛋糕，于是扒了一个蛋糕界的小软妹给她吃  出炉就会迅速塌陷的柔软~丑萌丑萌的外表下包裹的是香草卡仕达酱，冷藏一下就像在吃冰淇淋哦~(喂！说谁丑呢..！稍微装饰一下人家也是很美的好不啦[害羞])

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1小时以上 | 配菜(中级)

香草卡仕达酱:

、

牛奶 250ml

、

白砂糖 40g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

香草荚一根

、

蛋糕体:

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

蛋清用白砂糖 40g

、

蛋黄用白砂糖 30g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

香草精几滴

、

柠檬汁几滴

、

奶油馅:

、

淡奶油 150g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先做香草卡仕达酱。香草荚一个剖开，用勺子刮取里面的香草籽籽。
步骤2/25 点击查看大图
香草籽和香草荚一起放进牛奶里，小火煮至微沸后关火，然后盖住锅盖焖一会。
步骤3/25 点击查看大图
鸡蛋三颗取蛋黄加入糖粉(是三颗！我的一颗被盖住了~)
步骤4/25 点击查看大图
把糖粉和蛋黄搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉和低筋面粉。
步骤5/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
取出奶锅中的香草荚弃去不用，把蛋黄糊倒进去，小火加热并不断搅拌至微微粘稠即可关火。然后放进碗中盖上保鲜膜，晾晾后移入冰箱冷藏室备用。
步骤7/25 点击查看大图
然后做蛋糕体，四个蛋黄蛋清分离。蛋黄加入糖粉。
步骤8/25 点击查看大图
搅拌至颜色变浅后加入牛奶和玉米油。
步骤9/25 点击查看大图
完全搅拌均匀后加入两三滴香草精。
步骤10/25 点击查看大图
加入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤11/25 点击查看大图
蛋清分三次加糖打至湿性发泡状态，第三次加糖时挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡稳定性。
步骤12/25 点击查看大图
分三次把蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
步骤13/25 点击查看大图
切拌好的蛋糕糊看起来非常蓬松~
步骤14/25 点击查看大图
把蛋糕糊装入纸杯至八分满(可以比我图上的稍微少一点~)
步骤15/25 点击查看大图
放进预热好的烤箱，180℃烘烤15分钟左右。
步骤16/25 点击查看大图
为了让夹馅口感更好更顺滑，我们要做一些奶油馅和卡仕达酱混合。淡奶油加入糖粉。
步骤17/25 点击查看大图
加入冷藏的卡仕达酱。
步骤18/25 点击查看大图
搅拌至顺滑，既成夹馅。
步骤19/25 点击查看大图
烤好的蛋糕取出晾亮，自然塌陷。
步骤20/25 点击查看大图
用泡芙花嘴把夹馅挤入蛋糕里。
步骤21/25 点击查看大图
成品~
步骤22/25 点击查看大图
成品~
步骤23/25 点击查看大图
也可以装饰一下~丑萌小蛋糕大变身~
步骤24/25 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~