德蒙柯XN-60S烤箱试用体验 -----蝴蝶酥

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很荣幸得到德蒙柯XN-60s的试用，其实之前家里一直在用的就是德蒙柯45升的SO-45k，对德蒙柯的使用体验还是蛮不错的，它可能不会给你感觉火力很猛势头很足的冲劲，但会缓缓的很平稳的让你感觉用的很放心。这次试用的XN-60S，是一台60升的大烤箱，对初入烘焙的新手来说可能会容量的偏大了一些，但对于有一定烘焙经验的，操作十分得心应手的烘焙爱好者来说，一定会感觉很爽的！两个8寸戚风什么的完全不是问题，想烤个12寸的大蛋糕也完全没有难度，烤曲奇什么的效率更是翻倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中粉 400g

、

水 200g

、

盐 8g

、

黄油 60g

、

裹入黄油 240g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1. 中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。
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2. 片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。
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3. 松弛完的面团擀成黄油两倍宽的大小，将黄油置正中位置。
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4. 将两端面团向中间折入，捏紧收口。
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5. 沿着收口方向擀开，自两边各1/4处，向内折完成一个四折。
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
步骤8/19 点击查看大图
将面团转90度再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一次三折。送入冰箱冷藏1个小时以上。取出再做4折和3折各一起。再送入冰箱冷藏1小时。
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撰写制作步骤
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将千层酥皮擀成3mm后，取40cm以上的酥皮；表面刷水，撒上白砂糖；
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自两边约1/6处向内折2次。
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中间留约1指的宽度，用擀面杖压薄，然后对折放入冰箱冷冻30分钟定型。
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取出切成8mm厚。
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排在烤盘上，留出足够的间隙。
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撰写制作步骤
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170度，烤至周围一圈上色后翻面，继续烘烤到完全上色。
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撰写制作步骤
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旋钮设计十分人性化，有一条指针延长线直指温度标线，对于有处女座患者的精细操控着来说再不用纠结温度调节是否准确了。
最后一步点击查看大图
全钢的内胆设计，对使用者来说更放心更健康，三重密封保温双门结构开关起来也会很有质感，连把手也悉心的防烫榉木设计，8条加热管，上下温分开控制，5层层架设计，根据不同食物烘烤需要选择相应的位置。