抹茶红豆吐司

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31克
41克
221克

1246
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

白砂糖 20克

、

食盐 5克

、

干酵母 3.5克

、

奶粉 25克

、

全蛋 20克

、

抹茶粉 5克

、

甜红豆 100克

、

水 150克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母溶于水，备用。
步骤2/15 点击查看大图
所以干性材料倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌一下。
步骤3/15 点击查看大图
将除黄油、红豆之外的湿性材料倒入搅拌缸，揉至扩展阶段。
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油揉至面团能拉出光滑的薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
完成阶段的面团。
步骤6/15 点击查看大图
揉好的面团取出放在提前刷上黄油的烤盘上，进行60分钟基础发酵。取出翻面，再进行30分钟发酵，醒发至原体积的2倍大。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团轻拍排气，分割成250克/个的面团，揉圆，室温进行20分钟松弛。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀开。
步骤9/15 点击查看大图
包入25克甜红豆后卷起，松弛20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
再将面团擀开，包入25克甜红豆，卷成圆柱。
步骤11/15 点击查看大图
放入北美ACA 450克波纹大吐司盒中。
步骤12/15 点击查看大图
进行60分钟最后发酵。
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烤箱提前预热，送入烤箱，上下火，190度，烘烤25-28分钟。出炉后趁热刷一层薄薄的黄油。
步骤14/15 点击查看大图
抹茶红豆吐司
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抹茶红豆吐司

小贴士

1、水不要一次性全部倒入，留一点，看面团状态。 2、面团温度大，操作时撒一些手粉或者抹少许黄油防粘，但不能太多，会影响成品。 3、出炉后震一下，防止回缩。 4、不同烤箱稍有温差，请自行调节。 5、此配方为一个北美ACA 450克波纹大吐司盒的量。

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发布于 2019-05-05

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