戚风版生日蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（加入蛋清） 60g

、

细砂糖（加入蛋黄） 25g

、

牛奶 65g

、

玉米油 50g

、

泡打粉 5ml

、

蛋糕奶油用料

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（加入淡奶油） 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
原料集合。
步骤2/21 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装蛋白的碗里必须无油无水，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积变大，颜色变浅。
步骤3/21 点击查看大图
玉米油（也可用葵花籽油或其他无味的植物油）分三次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀才加下一次
步骤4/21 点击查看大图
加入牛奶，继续搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄里
步骤6/21 点击查看大图
用橡皮刮刀由下到上翻拌均匀，形成蛋黄面糊。然后静置备用
步骤7/21 点击查看大图
打蛋器洗干净擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发至鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打至细腻时再加入1/3的糖，搅打至蛋白有纹路时加入剩下的糖。
步骤8/21 点击查看大图
蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器后，蛋白可以拉出小尖角即可
步骤9/21 点击查看大图
把1/3的蛋白糊加到蛋黄糊里。
步骤10/21 点击查看大图
用橡皮刮刀由下往上翻拌，千万不要画圈圈，翻拌均匀之后，把面糊加入剩下的蛋白里
步骤11/21 点击查看大图
取6寸蛋糕模具，把翻拌好的面糊倒进模具。约4-5分满，将模具在桌面上震几下，震出大气泡。
步骤12/21 点击查看大图
烤箱预热150℃ 上下火倒数第二层，50分钟拿出。倒扣在烤盘至完全冷却
步骤13/21 点击查看大图
把喜欢的水果切小块备用
步骤14/21 点击查看大图
淡奶油和白砂糖混合之后开始打发，打发至可以拉出小尖角即可。
步骤15/21 点击查看大图
把蛋糕分成两片，放在裱花台上，用抹刀抹上一层打发好的奶油，加入喜欢的水果
步骤16/21 点击查看大图
放上另一片蛋糕，再用奶油用抹刀，边转动裱花台边抹均匀。
步骤17/21 点击查看大图
剩下的可以根据自己喜好装饰哦！
步骤18/21 点击查看大图
我用的是叶型裱花嘴裱蛋糕的边边
步骤19/21 点击查看大图
取一部分剩下的奶油，加一滴食用色素，挑自己喜欢的颜色搅拌均匀，把有颜色的先装进裱花袋的一边，另一边装上没调过颜色的，这样出来的花边就会有两个颜色了，如图
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
第一次裱花裱的不好