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豆腐包的做法

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豆腐包

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1小时以上 | 切墩(初级)

绢豆腐 200g

、

高筋面粉 275g

、

白糖 18g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油，混合搓揉成面团。
步骤2/6 点击查看大图
将面团翻揉至均匀无粉粒后，继续揉和面团，表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均，就再延长揉面时间。
步骤3/6 点击查看大图
揉好的面团放在盆内，覆盖上保鲜膜，一般25～30度环境（28度最佳），发酵约1小时。天气较冷可以发酵1个半小时，待面团膨胀至2倍大。
步骤4/6 点击查看大图
取出第一次发酵完成的面团，置于揉面板上。轻压面团排出空气后，分割成等份，接着将面团分别滚圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
把面团揉成成圆球状，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约50分钟（室内温度低延长至1小时左右），待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许面粉。
最后一步点击查看大图
放入已预热至150℃的烤箱内，烘烤约22分钟。

小贴士

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发布于 2015-10-27

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