再现经典之老式面包

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再现经典之老式面包

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这款面包来自爱和自由的方子，看了好久，今天收到新模具马上做起来。无论味道、口感都非常棒！

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94克
92克
579克

3034
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 24g

、

耐高糖酵母 6g

、

水 240g

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 96g

、

奶粉 24g

、

盐 6g

、

鸡蛋 90g

、

水 54g

、

黄油 72g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将酵头中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（这个步骤忘记拍照了）将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
步骤2/5 点击查看大图
加入软化黄油揉至扩展阶段，放温暖处发约至2倍大
步骤3/5 点击查看大图
将发酵好的面团，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到烤盘里进行最后发酵
步骤4/5 点击查看大图
最后发酵结束，预热烤箱180度，中下层上下火 30分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉后立即刷融化黄油。组织非常好，口感不是普通面包可以有的

小贴士

在加主面团的时候水分次放入，不要一次性全部放完哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！