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椰香戚风蛋糕的做法

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椰香戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋黄（蛋黄糊） 3个

、

玉米油（蛋黄糊） 30克

、

牛奶（蛋黄糊） 50克

、

低筋面粉（蛋黄糊） 63

、

椰蓉 7克

、

蛋白（蛋白糊） 3个

、

玉米淀粉 5克

、

盐少许

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离；
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
步骤5/12 点击查看大图
加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
步骤7/12 点击查看大图
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
步骤8/12 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤9/12 点击查看大图
然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
步骤10/12 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
步骤11/12 点击查看大图
出炉后倒扣放凉。
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成品图

小贴士

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。 3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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