红丝绒大理石心形蛋糕

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红丝绒蛋糕，这是一个很美的名字，听上去就觉得，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔，性感。可能对于中国吃货来说，唯一的障碍，就是它那红艳艳的颜色，对色素比较敏感的人，估计会接受不了。其实要做出来惊艳的红丝绒大理石蛋糕，红色素一定不能吝惜，更不要畏惧，既然是做红丝绒蛋糕，那么它的颜色就必须是红色。当然，也可以用10克红曲粉代替红色素，不过红曲粉颜色较暗，达不到红丝绒蛋糕的那种明度，还需要再加点红色色素才可以达到预期效果。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 70g

、

玉米油 25g

、

细砂糖 45g

、

白醋或柠檬汁 3滴

、

食用红色素 4滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，翻拌均匀，至无颗粒；
步骤2/13 点击查看大图
3. 将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将35g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）
步骤3/13 点击查看大图
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤4/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤5/13 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊，取出三分之一左右，然后在剩余的三分之二面糊中加入食用红色素，翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将红色面糊倒入烤盘中，然后轻轻地转动烤盘，确保每个角落都铺满红色面糊即可。
步骤7/13 点击查看大图
将三分之一原色面糊倒在红色面糊上方；
步骤8/13 点击查看大图
用叉子在表面划出大理石纹，直到得到你想要的样子。
步骤9/13 点击查看大图
这是两种颜色的混合好的大理石纹路蛋糕糊，看上去还不错吧！^ _ ^
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烤箱150度预热5分钟，然后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
步骤11/13 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，让它自然冷却；
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完全放凉之后，用心形模具印出心形即可。
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再来一张！^_^