冬菇黑木耳滑鸡
秋冬天要多吃黑色的东西,补肾。鸡肉性平,滋阴养颜,黑木耳和冬菇营养丰富,味道鲜美,又有润燥清肺的功效,最适合深秋时节食用了。
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步骤1/7
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鸡肉先用少量料酒,淀粉,姜丝,盐腌制20分钟。
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步骤2/7
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加少许油,六成热时加蒜煸香。
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步骤3/7
加香菇煸炒,不用担心香菇煮不熟,稍后还要炖煮。
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步骤4/7
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香菇香气出来了,加黑木耳翻炒。
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步骤5/7
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黑木耳的香气逼出来之后,加热水,滑入之前腌制好的鸡肉。不要加冷水,热胀冷缩,鸡肉会变硬。盖锅中小火煮20分钟。
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步骤6/7
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快收汁时加盐,少许酱油翻炒,大火收汁。我不喜欢炖煮时加酱油,放多了会破坏原有的鲜味,放少了不上色,没有意义。所以会等到快收汁时加点酱油调味染色。
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最后一步
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装盘,配上少许香菜点缀。配上香米饭,开动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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