好吃、好玩、好看的蛋糕——玛德琳
美食面前,人人平等,深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理,玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心,它糕历史悠久,原本只是个家庭小点心,来自于一位名不见虚传的女仆,受到主人喜欢后,以女仆的名字命名。粗看,这蛋糕只是外形比较可爱,但是你只要浅浅地品尝一口,就会被它独特的味道吸引。
55克
15克
82克
740
千卡
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步骤1/12
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所有的食材备用
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步骤2/12
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鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
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步骤3/12
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用牙刷蘸盐,把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。
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步骤4/12
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把柠檬皮加入鸡蛋液中,用打蛋器搅打均匀。
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步骤5/12
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将低粉、泡打粉过筛,加入蛋液中,用打蛋器翻拌均匀。
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步骤6/12
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黄油切成小块,隔水加热成液态,倒入面糊中,用打蛋器拌匀。
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步骤7/12
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拌好的面糊成稍微粘稠状。
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步骤8/12
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装面糊的容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一个小时。
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步骤9/12
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模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。
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步骤10/12
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将冷藏好的面糊装入裱花袋,裱花袋剪口子,将面糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满。
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步骤11/12
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烤箱200度预热,上下火,170度烤12分钟
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最后一步
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出炉,稍微冷却后,将模具倒扣,轻轻敲几下即可脱模。
1、柠檬最好选择新鲜的,新鲜的柠檬皮汁水更多,味道更强烈,做出来的玛德琳香味更足。
2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤,黄色表皮可以给蛋糕增加香味,而白色内瓤有苦味。
3、低粉加入蛋液的时候,采用翻拌的手法搅拌,以免面粉起劲。
4、因为铁制模具受热较快,如果选用硅胶模具,则要稍微增加烤制的时间。
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发布于 2015-10-16
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