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椰蓉小面包的做法

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椰蓉小面包

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淡奶油和的面团，中种法，再加上椰蓉馅，口感柔软、香甜的小面包，让你忍不住多吃几个。下面的分量大概可以做17个。

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面粉 300克

、

淡奶油 85克

、

鸡蛋液 45克

、

耐高糖酵母 3克

、

细砂糖 49克

、

盐 3.5克

、

纯牛奶 85克

、

椰蓉蔓越莓馅适量

、

奶粉 18克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶和淡奶油放进面包桶内，加入糖9克，蛋液21克
步骤2/17 点击查看大图
加面粉，最后加酵母1.8克。
步骤3/17 点击查看大图
和面20分钟
步骤4/17 点击查看大图
用保鲜袋装着面团，扎紧口袋，预留空位，让面团发酵。放冰箱冷藏16至17个小时。
步骤5/17 点击查看大图
将发酵好的中种面团撕成小块，加上24克蛋液，40克糖，3.5克盐，奶粉18克，，酵母1.2克。和20分钟左右，至扩展阶段。
步骤6/17 点击查看大图
和好的面团盖保鲜膜醒10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
准备好椰蓉蔓越莓馅，每个20克。
步骤8/17 点击查看大图
将面团分30克/个，揉圆
步骤9/17 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，放上馅料，收口。
步骤10/17 点击查看大图
六连模内放上纸托，面团收口朝下。
步骤11/17 点击查看大图
烤箱内放入一碗热水，将面包坯放入到烤箱内，启动发酵档
步骤12/17 点击查看大图
发酵50分钟左右。面包坯上涂蛋液
步骤13/17 点击查看大图
用剪刀剪十字，十字口内放入蔓越莓（蔓越莓提前用温水泡软一下）
步骤14/17 点击查看大图
烤箱提前预170度
步骤15/17 点击查看大图
中层烤15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烤好的面包取出，放在晾架上。
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满满的馅料，超好吃。

小贴士

1、牛奶量依面粉吸水量而定。 2、中种面团放冰箱冷藏层即可。 3、面团揉至扩展阶段。 4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。 5、蔓越莓提前浸软，沥干水份。 6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。

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发布于 2015-10-16

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