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比戚风蛋糕成功率高很多的棉花蛋糕的做法

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比戚风蛋糕成功率高很多的棉花蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 70g

、

牛奶 60ml

、

色拉油 60ml

、

白砂糖 60g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
无水无油的容器把蛋清和蛋黄分开，蛋黄加牛奶搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
油加热放入筛好的面粉搅拌
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至顺滑糊状冷凉
步骤4/13 点击查看大图
加一克盐，然后把蛋黄牛奶液加入面粉糊中搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中加柠檬汁几滴用打蛋机搅打
步骤6/13 点击查看大图
搅打大泡加三分之一糖，继续打，打到上图样加第二次糖
步骤7/13 点击查看大图
打到蛋白细腻粘稠加最后一次糖，然后再打到可以提起有尖尖角就行了
步骤8/13 点击查看大图
把打好的蛋白分三次加面糊中，每次搅匀后再加下一次
步骤9/13 点击查看大图
手法要快，自下而上翻动，禁止画圈搅拌
步骤10/13 点击查看大图
托盘加水放入烤箱预热，然后在模子底部裹上锡纸防止进水，上下火170度10分钟后150度40分钟
步骤11/13 点击查看大图
听到叮的一声，戴上手套拿出倒扣，别忘用筷子扎一下，如果有可疑的东西粘在筷子上，说明火候没到。
步骤12/13 点击查看大图
完美！
最后一步点击查看大图
最后的最后，关上窗户，小心别被猫咪偷吃了，这是哥哥的蛋糕！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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