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秘制排骨卤蛋的做法

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秘制排骨卤蛋

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无肉不欢，炖排骨很软烂可口，又可以随意搭配自己喜欢的蔬菜进去，配上卤蛋，营养丰富配米饭或是面食都美味！

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配菜(中级)

肋排 1500g

、

鸡蛋 10个

、

土豆 200g

、

大葱 30g

、

姜 30g

、

大料 1颗

、

花椒 10g

、

干辣椒 30g

、

香叶 10g

、

桂皮 10g

、

冰糖 300g

、

盐适量

、

白砂糖 100g

、

料酒 30ml

、

酱油 100ml

、

卤肉酱油 50ml

、

黄豆酱 100g

、

自制香辣酱 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肋排放入温水浸泡15分钟去除血腥味，而后将肋排焯水，洗净放入电压力锅中。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋煮至八成熟，去皮，用叉子将鸡蛋扎些小孔，而后放入排骨里。
步骤3/5 点击查看大图
将大料、干辣椒、花椒、桂皮和香叶放入香料包后放入电压力锅中，再放入白砂糖、食盐、自制香辣酱、黄豆酱、酱油、卤肉酱油、料酒，以及葱段和姜片，加入开水，没过所有食材，盖上锅盖，设定在'炖鸡'那档上。
步骤4/5 点击查看大图
将炖好的排骨和鸡蛋连汤一起倒入炒锅中，土豆用刀掰成块和冰糖一起放入炒锅中，盖上锅盖，中火15分钟。
最后一步点击查看大图
土豆基本熟了，改大火收汁即可！

小贴士

给鸡蛋扎孔能使鸡蛋很好的入味。用叉子沾点香油再扎鸡蛋不容易把鸡蛋扎烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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