酸奶蔓越莓面包

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这几天我们家三个病号，多妈也不幸重感冒了，但是感冒也要坚持做早餐，没办法，因为我家附近没有卖早餐的，只好提前做点面包，以备早上不时之需，直接打个豆浆或者热个牛奶，配上面包就可以是早餐了，比较省事。酸奶代替牛奶揉面，使面包的口感更好一些，另外，这款面包依然没有放油，因为最近我不想吃油……

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 190g

、

高筋面粉 300g

、

鸡蛋液 43g

、

糖 25g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 3g

、

蔓越莓干 35g

、

鸡蛋液（刷表面） 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
身体不便，近期及以后的揉面工作都将由面包机代替了。将原料中除蔓越莓干以外的材料依次放进面包机桶里，启动快速活面键即可；
步骤2/14 点击查看大图
C09快速活面程序，一次用时20分钟，一共需要两次活面程序；
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蔓越莓干比较大，我做的是小面包，所以切碎点比较好；
步骤4/14 点击查看大图
第一次活面程序结束后，将切好的蔓越莓干放进面团上，再按一次快速活面程序；这次工作结束后我在睡觉，就没来拍照，让面团静静呆在面包机桶里发酵至两倍大就可以了；
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取出发酵好的按压排气；
步骤6/14 点击查看大图
分成等大的10个小面团，滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟；
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取出一个静置好的面团，按压排气后用擀面杖擀成椭圆形（圆形也可以，随意）；
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卷成面包卷，依次摆放在烤盘里，放温暖处发酵至两倍大；
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发酵好的面包卷；
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表面刷上鸡蛋液；
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烤箱设置上下火，170度，23分钟，烤盘放置中层，然后静等面包出炉；
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面包出炉喽；
步骤13/14 点击查看大图
反面，第一次用金盘烤面包，效果不错。
最后一步点击查看大图
掰开看看，很松软。这个面包不是很甜，但口感还不错，比较适合我们家人的口味，早餐我女儿一次能吃一根。