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抹茶慕斯的做法

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抹茶慕斯

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抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。

食材清单加入采购清单

蛋糕胚材料鸡蛋 3颗

、

色拉油 32g

、

牛奶 24g

、

细砂糖（蛋黄） 24g

、

细砂糖（蛋清） 48g

、

低筋面粉 50g

、

抹茶粉 10g

、

柠檬汁 5g

、

慕斯液材料慕斯粉 50g

、

纯牛奶 100g

、

打发好的奶油 200g

、

吉利丁片 2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄搅匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好后倒入模具中
步骤8/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
步骤10/13 点击查看大图
慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
步骤11/13 点击查看大图
之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
最后一步点击查看大图
取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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