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香芋蒸排骨

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香芋的口感十分鲜软，而且营养也特别丰富，和鲜嫩的排骨一起蒸，成品鲜嫩中又带一丝清香，老少咸宜！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

排骨 500克

、

香芋 200克

、

姜丝适量

、

蒜蓉 5颗

、

豉油 3勺

、

蚝油 2勺

、

油 2勺

、

糖 1勺

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

蛋清 1只或者半只

、

食用小苏打 10g

、

鸡粉 1勺

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好排骨芋头
步骤2/10 点击查看大图
排骨用清水过两遍，加10g食用小苏打拌和，15分钟后水龙头冲洗5分钟
步骤3/10 点击查看大图
芋头切块备用
步骤4/10 点击查看大图
把所有调味料放入排骨里拌好（淋上热油），再等约30-60分钟
步骤5/10 点击查看大图
热油后淋上排水锁住味道
步骤6/10 点击查看大图
芋头热油下锅，炸或煎
步骤7/10 点击查看大图
有点金黄色就差不多了（或两边都金黄）
步骤8/10 点击查看大图
把芋头放到蒸碟底层（或跟排骨平铺蒸也可以）
步骤9/10 点击查看大图
把排骨铺在芋头上面，剩下的调料汁加点水淋在上面，等水煮沸后隔水蒸20分钟
最后一步点击查看大图
20分钟后美味的香芋排骨好了

小贴士

芋头要选又粉又糯的才好吃，越粉口感越好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09 · 广东省

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