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蒜蓉炒三宝的做法

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蒜蓉炒三宝

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酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。

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23克
22克
74克

557
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆角 100克

、

苦瓜 1根

、

茄子 2个

、

盐 3克

、

油适量

、

蒜瓣 4个

、

豆豉 30克

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
步骤2/13 点击查看大图
苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
步骤3/13 点击查看大图
茄子洗净切段，再切条状；
步骤4/13 点击查看大图
苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
步骤5/13 点击查看大图
豆角洗净折段；
步骤6/13 点击查看大图
蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
步骤7/13 点击查看大图
热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
步骤8/13 点击查看大图
放入豆角翻炒片刻；
步骤9/13 点击查看大图
倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
步骤10/13 点击查看大图
调入蚝油；
步骤11/13 点击查看大图
调入酱油；
步骤12/13 点击查看大图
最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
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成品

小贴士

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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